品种

在目前的社会经济条件下，养猪生产的经济效益可以由六个方面的因素决定。这六方面因素就是猪种、饲料(营养)、防疫、管理、设备和市场。猪种是养猪生产的基础，决定养猪生产的最大潜力。规模猪场、养猪专业户都应非常重视猪种问题，重视猪种的选择，这也是养猪生产取得效益的第一步。

全世界猪种资源非常丰富，共有300多个品种，我国饲养了其中的100多个猪种；但并不是所有猪种都能在生产实践中发挥效益，只有少数猪种在养猪生产使用广泛。因此我们的《科学养猪技术手册》，主要介绍世界著名的五大基本猪种：长白猪、大白猪、杜洛克猪、汉普夏猪、皮特兰猪和北京市的当家猪种之一的北京花猪。

１、长白猪：原产于丹麦，白色。体躯呈楔形，前轻后重，头小鼻梁长，两耳大多向前伸，胸宽深适度，背腰特长，背线微呈弓形，腹线平直，后躯丰满，乳头7_8对。平均产仔数11头，胴体瘦肉率65％，背膘较薄。在杂交配套生产商品猪体系中即可以用作父系，也可以用作母系。

我国目前饲养的长白猪主要来自丹麦；养猪行业通常叫作施格的猪种是从比利时来的长白猪。

２、大白猪：原产于英国约克夏县。约克夏经不同选育，形成大中小三种类型，大约克夏就是大白猪。大白猪全身白色，头中等大小，面部微凹，耳适中直立，胸宽深适度。肋骨拱张良好，背腰较长，略呈弓形，臀宽长，后躯发育良好，腹线平直，四肢高而结实，乳头6＿7对。平均产仔数11头，生长发育较快，体型较大。大白猪是目前世界养猪业应用最普遍的猪种，作为父系和母系，应用于杂交生产和配套生产体系都有良好的表现。在杜长大杂交生产体系中大白猪作为母系母本使用。

我国目前饲养的大白猪主要来自加拿大、英国、和法国，称加系、英系或法系大白猪。

３、杜洛克：原产于美国。全身棕红或红色，体躯高大，粗壮结实，头较小，面部微凹，耳中等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽深，背腰略呈拱形，腹线平直，四肢强健。平均产仔数9头，母性较强，育成率较高。产肉性能优良，成年体重较大。主要用作父系或父本。

我国目前饲养的杜洛克有来自美国和加拿大的杜洛克，即美系和加系杜洛克；产于我国台湾的杜洛克经过培育自成风格，因而称台湾杜洛克。

４、汉普夏：原产于美国。全身主要为黑色，肩部到前肢有一条白带环绕。俗称白肩猪。头大小适中，颜面直，耳向上直立，中躯较宽，背腰粗短，体躯紧凑，呈拱形。平均产仔数9头，眼肌面积较大，胴体瘦肉率65％以上，成年体重较大。主要用作杂交生产父系。

５、皮特兰：原产于比利时。毛色灰白，夹有黑白斑点，有的杂有红毛。耳直立，体躯宽短，背宽，前后肩丰满，后躯发达，呈双肌臀，有“健美运动员”的美称。四肢较粗壮，但因其肌肉发达，常使四肢承负过大而受伤。产仔数较低，平均产仔8头。瘦肉率特别高，高达78％。膘薄至1cm以下。小猪生长较快，90公斤以后生长速度显著减慢。应激反应是所有猪种中最大的一个。杂交配套生产体系中只用做终端父本。

6、北京花猪：北京花猪是优良的瘦肉型母系猪种，是我国猪育种工作者自行培育的。北京花猪有Ⅰ系和Ⅱ系两个品系。目前在华北地区饲养的北京花猪主要是北京花猪Ⅱ系。

北京花猪Ⅱ系被毛黑白花，体型大小适中，头较轻，嘴较长，两耳平直，稍向前倾，头颈躯结合良好，体躯紧凑结实，背腰平直，腹不下垂，四肢较高而强健，后臀较丰满。它的哺乳性能好，所产仔猪个体均匀整齐，适应性强。肉质具中国猪传统风味，肉味鲜美，适合中国人烹调风味和习惯。

平均产仔数11.4头，肉猪170日龄达90公斤，胴体瘦肉率56.2%。与大白猪杂交效果：大花杂优猪作肉猪165日龄体重达90公斤，胴体瘦肉率59%以上；作母猪时，平均产仔数13.0头；以长白猪为第二父本，以大花杂优猪为母本，生产三元杂交肉猪效果最好，160日龄体重达90公斤，胴体瘦肉率达60%以上。

大白公猪♂ × 北京花猪♀

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长白公猪♂ × ＹＨ杂优母猪♀

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长大花杂优猪——→瘦肉型商品肉猪出售

比较优秀的猪种都是经过严格的育种过程形成的。一头更新种猪的选定要按照不同阶段的选择依据经历多次选择的过程。对于商品猪生产者来说，一般都是从种猪场购买种猪，所以最先碰到的问题是选择品种，而不是种猪的选育过程。

1、考虑自身的饲养条件。这就是说自己场的生产条件，主要包括饲料条件、设备条件、猪舍条件和气候条件等。饲料粗放、设备简单、开放式猪舍宜饲养本地品种的猪或经本地品种改良的猪种。饲料全价、设备条件好、环境容易控制的猪舍可饲养进口种猪。我国东北、华北和西北地区的许多地方，因气候条件所限，宜饲养适应性强的培育猪种。

2、考虑猪种的饲养要求。各猪种性能不同，要求饲养条件不同。我国土种猪适应性强，生产性能差，要求的饲养条件不高；而引进猪种要求较为严格的饲养条件，才能达到预期的生产效果。皮特兰猪要求的条件相对较高，相当难养，必须加强护理，提供全价饲料，否则很难成功。

因此，选购种猪前必须首先选择品种，然后才能决定购买种猪。

1、一般标准是：健康无病，无外伤、无疫病、无皮肤病表现；无遗传疾患（主要指阴囊疝、脐疝、瞎乳头、隐睾、六趾、卧系等）；符合品种外貌特点。

品种	头型	耳形	毛色	四肢
长白	头型小	耳前倾	白色（少数带小黑点）	较结实
大白	头较大	直立	白色（少数带小黑点）	结实
杜洛克	头适中	半垂半立	红棕色	粗壮
北京花猪	头适中	耳前倾	白底黑花	结实

2、特殊标准：生殖器官发育正常；公猪尿包大小适中，睾丸大小整齐均匀一致，对已经进入繁殖年龄的公猪，要求精液质量良好；母猪不能有瞎乳头，乳头排列均匀，6对以上，阴门明显。

种猪免疫记录、推荐的猪群免疫程序和产地检疫证明、种猪检疫证、车辆消毒证等。还要注意索取种猪运输、饲养注意事项和种猪营养需要、推荐饲料配方等。

优良的品种提供了实实在在的生产潜力，提供了生产效果好坏的基础。而这种潜力的发挥，必须在全价的营养、严格的防疫、完善的管理（设施、市场）情况下才能实现。因为生产效果＝遗传潜力＋环境影响（营养、卫生和管理都属于环境因素）。只有环境提供了发挥遗传潜力的条件，才能达到最好的生产效果。所以好的猪种要好的饲料条件，还要加强管理，加强卫生防疫，才能达到最好的效益。

规模猪场和养猪专业户养猪的生产目的是为市场提供优质的肉猪，并获取经济效益。随着我国《种畜禽管理条例》的实施，出售种猪必须有种猪生产经营许可证。因而规模猪场和养猪专业户为市场提供优质的肉猪生产目的会进一步加强。所以对养猪场户来说，慎重选择杂交生产方式是能否取得效益的重要方面。

杂交猪能产生较好的生产效果，与杂交玉米、杂交稻能够高产的原因是一样的。猪的杂交方式多种多样，从参与猪种的个数说，有二元杂交、三元杂交、四元杂交等。目前流行的主要杂交方式有杜长大、长大花等三元杂交体系。这其中已经包含了二元杂交的因素。

杜长大体系是以杜洛克公猪做终端父本，以长白与大白杂交母猪长大母猪为母本进行生产的杂交方式（见图）。

长白公猪♂ × 大白母猪♀

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杜洛克公猪♂ × 长大杂交母猪♀

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杜长大三元杂交肉猪—→瘦肉型商品肉猪出售

养猪场户购进种猪时，主要购进长大、大长、大花、迪卡父母代CD母猪，以及杜洛克、长白、迪卡父母代AB公猪等。这样的杂交生产方式经过长时间的科学试验，是生产瘦肉型商品猪的高效生产手段。